Προφίλ

Το MoMix προέρχεται από τις έννοιες Molecular Mixology. Η αξιοποίηση των ευρημάτων της μοριακής επιστήμης αξιοποιούνται από τις τεχνικές του Bar tending/ Mixology με σκοπό τη δημιουργία μιας πρωτόγνωρης και γευστικής εμπειρίας.

Molecular Mixology είναι η χρήση των χημικών ενώσεων για την ανάμιξη και μορφοποίηση των υλικών με σκοπό την ανάδειξη γεύσεων και αρωμάτων. Ο συνδυασμος του bartending και της ζαχαροπλαστικής δίνουν την ευκαιρία να γευτούμε τις αισθήσεις. Τεχνικές όπως σφαιροποίηση, ζελεδοποίηση, ατμοποίηση, η χρήση ξηρού πάγου, υγρού αζώτου, υδροκολλοειδών και πολλών άλλων πρόσθετων τροφήμων δίνουν μια άλλη διάσταση σε αυτό που γνωρίζαμε μέχρι σήμερα για την κατανάλωση ποτών.

Χάρτης